La Fontina

PROCEDURA PER LA PREPARAZIONE DELLA FONTINA- 10 Lt di latte per produrre 1 Kg di formaggio- lasciare coagulare in 40 min- cuocere a 48 Gradi mescolando- pressare numerose volte per estrarre il siero- maturazione in grotte scavate nella roccia dove la temperatura e' mantenuta circa a 10 Gradi,con un tasso di umidita'...

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Genepy

RICETTA PER LA PRODUZIONE DEL LIQUORE AL GENEPY- PROCURARSI 80 PIANTINE DI GENEPY- IMMERGERLE IN UNA BOTTIGLIA DI ALCOL PER 2 MESI- FAR BOLLIRE 1 KG DI ZUCCHERO IN 1 LT. DI ACQUA- MISCHIARE IL TUTTO OTTENENDO COSI' 2 LT. DI GEN...

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La Miassa

MIASSE - ANTICO PRODOTTO TIPICO DI QUINCINETTOaccessori ed attrezzatura: 1 BRANDER - 2 FERRI PER MIASSE - 1 PEZZO DI LARDO - LEGNA TAGLIO PICCOLO - CAMINO - OLIOingredienti: - FARINA PER MIASSE - 1/3 ACQUAprocedura: - PREPARARE L'IMPASTO IN UNA CIOTOLA DI LEGNO (FARINA PER MIASSE + 1/3 ACQUA) OTTENENDO UNA MESCOLA...

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La grolla (coppa dell'amicizia specialità Valle D'Aosta)

RICETTA PER LA PREPARAZIONE DI UNA GROLLA 6 PERSONE6 tazzine di caffe' lungo6 bicchierini di grappascorza di limone ed arancio3 cucchiaini di zucchero per ogni tazza di caffe'Cospargere di zucchero il bordo della coppa, bagnarlo e dare fuoco.Si serve in segno di grande amiciz...

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Torta Enrica

INGREDIENTI: 1 rotolo di pasta frolla fresca - amaretti tritati - 2 mele delizia - 1 pacchetto di panna Elena - 2 uova - 4 cucchiaini di zuccheroStendere il rotolo di pasta frolla sulla carta da forno e ricoprirlo con uno strato di amaretti tritati. Disporre poi sugli amaretti le mele a raggiera (tagliate a fettine sottili).Ricoprire il tutto con la panna mescolata alle uova sbattute precedentemente...

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Antipasto di avocados

Ingredienti per 4 persone: 2 avocados – 1 cucchiaio di aceto possibilmente al dragoncello – 4 cucchiai di olio di oliva – 4 cucchiai scarsi di succo di limone – 1 cucchiaino di Worchestershire sause – 150 gr di panna liquida – sale – pepe – pepe di caienna – 40 code di gamberetti lessate e sgusciate – gelatina...

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Banana fritta - specialità cubana

Ingredienti per 4 persone: 8 platani verdi, olio di seme di arachide, salePrendere 8 platani verdi ( si trovano nei reparti di frutta esotica) pelarli e tagliarli a fette di moneta ( misura a piacimento ), versare in una pentola l'olio e friggere fino a doratura, salare a piacimento. Questo è uno dei contorni...

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Risotto allo yogurt

Per 4 persone - Preparazione 10 minuti - Cottura 25 minuti - Calorie a porzione 490Ingredienti:350 gr di riso parboiled - mezzo bicchiere di vino bianco secco - 2 spicchi di aglio – 1 lt di yogurt liquido – 3 limoni – 1 manciata di prezzemolo, sale , pepeScaldate i due cucchiaini di olio d’oliva in una pentola con i bordi alti, soffriggete i due spicchi d’aglio e fatevi rosolare il riso mescolando...

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Paella

Ingredienti per 6-8 persone:1 kg di cozze – 40 gr di olio – 1 pollo di circa 1 kg – 150 gr di sottonoce di vitello – 150 gr di polpa di maiale – 2 cipolle – 750 gr di gamberetti o scampi – 2 peperoni ( 1 verde e 1 rosso ) – 1 o 2 zucchine – 200 gr di pomodori – 100 gr di salsiccia – 2 spicchi di aglio – 250 gr...

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Pasta mediterranea (con proprietà afrodisiache)

PREPARAZIONE PER 2 PERSONEPrendere qualsiasi tipo di qualità di pasta (in questo caso prendiamo gli spaghetti)Prendere una cipolla grossa come una noce e tagliata a pezzettini soffriggerla in pentola con olio di oliva, quando imbiondita gettare 2 pomodori del bue tagliati a pezzettini fini fini e fare cuocere...

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Torta Canavese

INGREDIENTI (per crema pasticcera) - 3 tuorli d'uovo - 90 gr. zucchero - 45 gr. di farina - mezzo litro di latte - 2 pezzi di scorza di limone - 20 gr. burroPREPARAZIONEin una terrina, sbattere 3 tuorli d'uova con 90 gr. di zucchero, poi incorporare 50 gr. di farina e lentamente, mezzo litro di latte; infine...

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