Ingredienti per 4 persone
trippa Kg. 1 (possibilmente già precotta) cipolla, sedano, carota mentuccia romana fresca olio, sale, pepe pecorino romano grattugiato sugo d'umido gr. 300
Vino consigliato: Zagarolo
Tempi di preparazione: 40/45 minutiPREPARAZIONE E COTTURA: Tagliare a pezzetti la trippa già lessa, In un tegame insieme all'olio d'oliva mettere carota, sedano e cipolla tagliate grossolanamente e far rosolare per pochi minuti.Quindi aggiungere il sugo in umido di carne di manzo (oppure preparato con dei pezzi di prosciutto crudo) alla trippa, regolare di sale e pepe.Far cuocere il tutto per circa 30 minuti a fuoco basso con il coperchio.Servire calda con aggiunta di mentuccia romana fresca e pecorino grattugiato
trippa Kg. 1 (possibilmente già precotta) cipolla, sedano, carota mentuccia romana fresca olio, sale, pepe pecorino romano grattugiato sugo d'umido gr. 300
Vino consigliato: Zagarolo
Tempi di preparazione: 40/45 minutiPREPARAZIONE E COTTURA: Tagliare a pezzetti la trippa già lessa, In un tegame insieme all'olio d'oliva mettere carota, sedano e cipolla tagliate grossolanamente e far rosolare per pochi minuti.Quindi aggiungere il sugo in umido di carne di manzo (oppure preparato con dei pezzi di prosciutto crudo) alla trippa, regolare di sale e pepe.Far cuocere il tutto per circa 30 minuti a fuoco basso con il coperchio.Servire calda con aggiunta di mentuccia romana fresca e pecorino grattugiato
